189位 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀

今年もっとも話題になっているラーメン店では、他店では食べられない蜆のラーメンが食べられると話題になっていますので食べに行ってきました。

今回は宍道湖しじみ中華蕎麦の塩を注文してみましたが、透き通った透明な美しいビジュアルの無化調のスープは、島根の蜆を使用した貝出汁が良い塩梅で、蜆の優しくて滋味深い味が強く感じられます。

濃厚な旨味とコクが体に染み渡り、雑味やエグミもなく繊細で上品な味なのでごくごく飲み干せましたよ。

ストレートな細麺はプチプチな弾力と食感が楽しめますし、スープとしっかり絡んでいて相性抜群でした。

トッピングは刻み玉ねぎとメンマ、芽ネギが良いアクセントになっていますし、柔らかく低温調理されたチャーシューがジューシーで美味しかったです。

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