71位 東京いまむら

冷やし雲呑麺。¥995を注文しました。文字通り冷えたスープの雲呑麺です。チャーシューは薄切りではなくサイコロ大のカットが二つ。歯ごたえがあってとても食べ応えが在ります。ひとによっては食べにくいとさえ感じてしまうかと思います。

見た感じですと、厚いスープの雲呑麺とほとんどかわりませんが、スープにも雲呑にもひと工夫してあり、脂を減らした後、スッキリとした冷スープでもコクがあり、細麺は冷やしてもコシはしっかりとのこっており、ツルツルしています。雲呑はその場で餡を包み熱湯に投入してから、氷水で冷やしており、とても手間をかけた一杯でした。

店名:東京いまむら
住所:東京都品川区南品川2-9-2
交通手段:京浜急行「新馬場駅」南口より、徒歩約1分新馬場駅から260m

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