143位 煮干しそば 暁

煮干しそばのみで勝負している名店であり、洗練された煮干しラーメンが食べられると評判のお店なので、今回は煮干しラーメンを注文して堪能してきました。

スープは塩分が控えめですが、出汁が効いているので旨味が感じられ、煮干し特有の苦味も楽しめる大人向けの味わいです。

普段、濃いめのラーメンを食べている人には物足りなさを感じるかもしれませんが、魚介系の他に、貝類や動物系などの素材も使われているとのことで、素朴な味が感じられスッキリ食べられましたよ。

細めのストレート麺は小麦感が感じられ、トッピングはシンプルに、玉ねぎのみじん切りとチャーシュー、海苔が盛られていて、噛みごたえのあるチャーシューもスープの味を引き立てていたのでとても美味しく食べたれました。

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