128位 しば田

東京にある行列のできるラーメン店にて、今回は中華そばを注文してみましたが、見た目はチャーシューとメンマ、カイワレ大根とネギがトッピングされたシンプルなラーメンです。

透き通っているスープは、鴨と醤油の香りと後味が味わい深く、完飲してしまうほどまろやかで繊細な美味しさで、魚介の旨味もバランスよく感じられました。

低加水で極細のストレート麺はしなやかでモチモチの食感が楽しめましたし、スープとも良く絡み、相性抜群だなと思いましたよ。

具は特に3枚のチャーシューが絶品で、柔らかくローストされて上品な味わいと豚肉そのものの味が感じられました。

日々味のブラッシュアップを重ねて、美味しさを追求しているとのことで、素材の持ち味が生かされたラーメンはクオリティが高いラーメンだと思いました。

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